瑞士由4大语区所组成，在饮食上自然也受到四种不同文化的影响，举凡法国、意大利和德国这些国家的美味，都可以看做是瑞士的地道佳肴，也充分反映出瑞士的多元化。不过，上天对这个到处是绝色美景的富裕小国已经够偏爱的了，即便真正属于瑞士的传统食物不多，但吃的“环境”和“态度”足以弥补内容的不足，让吃在瑞士分分秒秒都在享受其中。
奶酪火锅Cheese Fondue
来到瑞士一定要试试著名的奶酪火锅（Cheese Fondue），据说这种用白葡萄酒加热融化奶酪，然后蘸着面包吃的特别的火锅料理，在欧洲只有瑞士才能遇到。瑞士奶酪多达数百种，几乎每个地区都有自己特有的奶酪品种，点奶酪火锅的时候可以要求哪种口味的奶酪，服务生会先端来一筐已经切好的粗面包，10分钟后把烧得微热的奶酪跟火种拿上来，把锅放在架子上让火继续加热，一般5分钟就可以开始吃了。吃奶酪火锅有一种特殊的叉子，细细长长的，末端有两个分叉，方便插起面包，放在滚热的奶酪里面搅和一下，让浓香的奶酪渗透进粗面包的纤维里面，然后就可以吃了。
奶酪火锅里头一般兑了白葡萄酒和大蒜，多少量全看自己口味，有的人喜欢酒味重些，有的偏好浓厚的蒜味。如果点餐前没有跟服务员额外说明，一般来说端上来的都比较适合大众口味。
我们在瑞士最美城市琉森(Luzern)吃的第一顿奶酪火锅。
基本几要素全齐了，锅子、炉火、兑好白干和大蒜的奶酪，还有粗面包。
让面包充分吸收奶酪的芬芳和浓香
放进嘴里的那一刻……从此让我爱上了瑞士这最传统的一道菜。
奶酪火锅使用的餐具，精致考究
这是一家有一百多年历史的瑞士传统老店——Stadtkeller 。
每天晚上都是爆满的，我们来的这天没有预约，竟很意外地找到最后一个双人座位。运气！
餐厅的窗户，设计得和教堂的彩绘玻璃一样，增加了艺术美感
瑞士的民俗表演Jodel每日在这家餐厅上演，12：15一场，20：00一场
这种体验是很具代表性，因为传统表演在瑞士不是随处都有得看。
这家老牌餐厅包了演出权，餐费还包含了门票，所以很贵。两人只叫了一个Fondue和一个沙拉、一份鱼排外点了一支琉森土产的白葡萄酒，花掉2000人民币。性价比见仁见智，如果你非想看Jodel不可的话可以过来；如只是想吃个饭，来了别后悔。
黄金土豆饼Rosti
相信在瑞士的餐馆里，见得最多的就是Rosti了，它简直已经成为瑞士餐饮必须有的菜式，而且也是游客最常点的一道。在钟表业发展起来以前，瑞士还是个农牧为主的贫穷国家，山区牧民会将吃剩的土豆用油煎成焦黄，撒上奶酪和盐，这就是Rosti的最原始的做法。而现在这种传统一直延续至今，并且成为瑞士最有代表性的传统菜肴之一。当然，随着时代变迁，Rosti的做法已经增加了很多新的花样，有的加入风干肉或香肠，焦脆爽口，还有的加上甜甜的菠萝做成所谓“夏威夷Rosti“，等等。
这是我们在铁力士山(Mt.Titlis）山顶3020米的餐厅吃的Rosti。我点的加了一大份美味奶酪和烟肉。
朋友点的Rosti，是配有德国香肠的
在如此壮观的背景吃Rosti，喝瑞士产啤酒，感觉很到位。
有关铁力士山行程和攻略，参看另一篇游记《10000英尺上空的震撼》
可以吃到马肉的酒店
瑞士牛铃很多人都听说过，主人为了防止牛羊丢失，会在牲口脖子挂一个铃铛，牛羊在吃草时头上下摆动，铃铛随之发出阵阵悦耳的铃声，主人便知道牛羊的位置。牛肉和羊肉就吃得多了，马肉之前我还真没吃过！在瑞士少女峰必经之地——瀑布之镇Lauterbrunne（劳特布鲁嫩），我意外地找到一家可以吃到新鲜马肉的餐厅酒店，Hotel Schützen。
在Hotel Schützen下榻很放松，Lauterbrunne是去往瑞士头牌景点少女峰(Jungfrau)的首选始发地，每天，这个小镇每隔十几分钟便发出一辆齿轮小列车，载着成百上千的游客开启少女峰铁道之旅。Hotel Schützen距离火车总站步行只需要8分钟，酒店阳台上望出去，就是整个瀑布小镇最精华的风光，包括欧洲落差第二大的施陶河瀑布(Staubbachfall)也一览无遗。入住那天晚上到酒店一层的餐厅吃饭，驻场乐队轻快的民谣乐曲令心情大爽，所以食欲大增，所以点了这家店最特色的一道菜——黑椒马肉面。
这就是马肉，Hotel Schützen的招牌菜，在瑞士都难得一见。马儿在草原上奔跑，大腿肉是最好吃的部分，完全不肥腻，吃起来很有嚼劲。马肉跟黑椒汁搭配，把鲜美的肉质很好带出来，还能去臊，做法令人叫绝。
诱人的奶酪，也是在Hotel Schützen必点的佐餐美食
第二天我们还是决定在Hotel Schützen吃饭，又叫了香酥鸡。
酒店的housewine是玫瑰红酒，相当好喝又划算。
香酥鸡吃到我不断吮手指，比KFC的原味鸡好吃100倍哈~
Hotel Schützen的花台。少女峰地区的鲜花开得异常烂漫，除了地理气候原因外，跟全民崇尚自然美的素质不无关系。
我的房间带有一个大大的阳台，外面的瀑布之镇——Lauterbrunne山雾袅袅
恬静的Lauterbrunne，是少女峰的始发地，全镇共有72道瀑布，堪称瀑布小镇
在瑞士吃海鲜！
话说那是在瑞士的最后一天，我跟朋友坐在苏黎世车站大街(Bahnhofstrass)的苹果专卖店里，用店里提供的IPAD，输入”Mussels Restaurant in Zurich"，哈哈，我们的海鲜瘾来了。吃了9天的奶酪火锅、土豆饼和各种荤菜，对海鲜的渴望和欲望终于在最后一天爆发。我和朋友竟同时搜到一家叫Brasserie Lipp的海鲜餐厅，通过谷歌的字眼筛选，这家显然是苏黎世做Mussels（青口）和Oyster（生蚝）出众的一家，排在搜索页首位。再看看Tripadvisor的排名，他们在649家苏黎世餐厅中列居第11位，嗯，对口的选择。而且打开电子地图一看，餐厅就在前面街口拐角进去30米的距离，oh my！天时地利人和，还等什么！我们迈步就走。
苏黎世是全瑞士的金融中心，这家餐馆就开在UBS（瑞士银行）总部大楼附近，所以坐在我们身边的几乎都是全套西装革履，言辞一丝不苟人士。餐厅的格调也非常高雅，墙上贴着好莱坞明星海报，和餐厅百多年来使用过的商标和各种历史变迁图片，营造出经典名店特有的高贵气质。郁闷的是这里的洗手间，两个门，一个写着messieurs，另一个dames，除此之外没有任何象征性的标识，分明是要不懂法语的人拒之门外嘛！所有的这一切，有目共睹，都是餐厅彰显自己的浪漫与经典，但其实对于两个目的性非常明确的人来说，来这里除了海鲜，其他一切皆为浮云。
Brasserie Lipp, 充满弄弄法国情调，虽然它位于属德语区的苏黎世
风格彰显雅致又高贵的气质
即便这么高档的餐厅也有特价套餐，两人98瑞士法郎（750人民币）。瑞士的物价非常贵，平时一般的餐厅随便吃一人也要一两百RMB，所以这个套餐比较下来超级便宜得了。
来这吃饭的大多是银行金领和高级商务人士
法式大厨们可忙坏了，看那海鲜……
郁闷的厕所，竟然只有法文！连个象征性的标识都没！
菜单公开。这家著名的高档餐厅一个main course（主食）从20到50不等，人民币请乘以7.7
吃海鲜特别增加了几个工具，你能都辨认出来吗？
今天叫了一支德国的Riesling，纯粹因为他们才卖30几瑞郎一瓶，性价比很高。干爽型白干搭配海鲜，也必是首选。
这个海鲜Combo刺身，就是今晚的主角！大虾海蟹生蚝鲜贝……通通都是我的大爱！
当然，Mussels是这家餐厅的招牌，我们其实最原始是冲着它来的。不过，做法没有我们在比利时和挪威吃的好，我更喜欢白干捞蒜汁浸泡的做法，有些许失望。
我自己看到这张图都在猛流口水，诱人哇~~~~
美味，继续……
俄国罗宋汤
意大利宽面条lasagna——以上图片拍摄餐厅：著名的Piz Gloria。
面对着艾格峰来一顿香槟晚餐如何？
这里的美景可以让食欲加倍，味蕾欢愉。我吃的奶酪火锅不错，很正宗。
以上图片拍摄地点：沃韦（Vevey）小镇五星级酒店Hotel des Trois Couronnes。酒店竟然有日本料理，寿司拼盘令我有意外的惊喜，room service也很不错。附近有家瑞士平价超市Coop，在那里买的车厘子，搭配瑞士瓦莱州产白干。午后的阿尔卑斯山，看着你我慢慢睡着……
瑞士传统美食不多，还因“血统”不够纯正可能被人觉得不够“地道”。然而在这些湖光山色所包围，本身就是一种享受；而且这里饮食的多元化另外促成了满足各种需求的优势，再有一份乐在其中的心情参与进去，在瑞士，吃的就是幸福感。
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